Буженина

Продукты:
2-2,4 кг жирной свежей свинины,
1 л кваса (или вина),
10 -15 луковиц,
по немногу пряностей,
горсть соли,
10 - 15 картофелин.


Рецепт:
Буженина делается из любого мяса, даже из птиц,
но настоящая буженина приготовляется
исключительно из свежей свинины, причем ее берут
по желанию, какую хотят: пожирнее или постнее, от
затылка или от окорока и т. п.

Выбранный кусок свинины положить в каменную
миску, куда влить обыкновенного белого или
красного кваса или белого или красного вина (с
вином, конечно, вкуснее) и добавить крупно
резаный лук, перец толченый и горошком, гвоздику
и лавровый лист; посолить и оставить на 2-3 дня в
холодном месте; через 2 дня (свинину можно
нашпиговать чесноком или луком по вкусу)
переложить на противень и поставить в духовую
печь, сильно натопленную, чтобы жар сразу охватил
свинину со всех сторон. Через час или полтора
вылить на противень тот маринад, в котором мокла
свинина, прибавить картофеля и продолжать жарить
еще 1-1,5 часа, часто обливая собственным соком и
наблюдая, чтобы свинина не пригорела.




Навигация


Поиск рецептов


Это вкусно

Щи валаамские

Продукты: 4-5 сушеных грибов средней величины, 400 г квашеной капусты, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1-2 луковицы, 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сливочного масла, по 1/2 ...

Бургеры с рокфором

Продукты: На 4 порции: 450 г говяжьего фарша 1 ст. ложкой вустерского соуса 1/2 ч. ложки крупномолотого черного перца 60 г раскрошенного рокфора или любого другого сыра с плесенью Рецепт: Смешайте 45...

Борщ украинский зеленый

Продукты: Говядина - 50 г, свекла - 60 г, картофель - 100 г, морковь - 20 г, корень петрушки - 5 г, лук репчатый - 10 г, лук зеленый - 15 г, щавель - 50 г, шпинат - 50 г, томат-пюре - 15 г, сахар - 5 г, уксус 3%-ный - 5 г, мука -...

Суп из бычьих хвостов

Продукты: 1 столовая ложка оливкового масла 1-1,5 кг бычьих хвостов, порубить кусочками 1 крупная луковица, нарезать 150 мл красного портвейн...

Малосольная сеьдь с зелёной фасолью

Продукты: 8 филе малосольной сельди, 750 г земной фасоли, 750 мл воды, 1 ч. л. соли, 1 пучок чабра, 100 г шпика с мясными прослойками, 1 пучок петр...


Домашние рецепты.