Кальмары, фаршированные изюмом и курагой

Продукты:
Тушки кальмаров целиковые 0.5 кг,
изюм 2 стакана,
курага 1 стакан,
три большие луковицы (репка),
майонез,
50 грамм водки.


Рецепт:
Тушки под очень горячей водой избавить от
шкурки (положить в миску и дать полежать, шкурка
слезает через 5-10 минут), аккуратно вынуть
внутренности и хитиновый стержень. Мелко
порезать курагу и лук, добавить изюм, перемешать.
Набить тушки смесью лука, изюма, кураги чуть-чуть
подсоленой. В большой сотейник/сковороду налить
масла, довести до горячего состояния (крупинка
красного перца "вскипает"), уложить тушки,
полить сверху майонезом, влить 50 грамм водки,
чуть-чуть подсолить. Закрыть крышкой, тушить 35-40
мин.

Подается как в горячем, так и холодном виде.
Можно перед укладыванием тушек немного смеси
уложить на дно в масло в качестве прослойки.
Получается сладковатая, забавная штука.

Можно еще на несколько минут перед
фаршированием сырые тушки кальмара положить в
слабый водный раствор уксуса, отшибает
специфический морской запах. Три-четыре столовых
ложки уксуса 9% на литр воды.