Рис с мясным фаршем

Продукты:
400-500 г риса,
1 яйцо,
1/4 стакана молока,
2-3 луковицы,
1 крупная морковь,
100 г свиного фарша,
2 ст. ложки сливочного масла,
2-3 ст. ложки растительного масла,
соль и перец по вкусу


Рецепт:
Хорошо промыть сырой рис, дать стечь воде. В
толстостенную глубокую сковороду или кастрюлю
положить половину подготовленного риса,
предварительно смазав маслом дно и стенки или
слегка поджарив в ней омлет из 1 яйца и 1/4 стакана
молока. На другой сковороде на растительном
масле хорошо обжарить лук, нарезанный кольцами, и
измельченную на терке морковь. Выложить половину
подготовленных овощей на слой риса, оставив на
сковороде масло, в котором они жарились. На этом
масле поджарить до полуготовности фарш из жирной
свинины, накрыть сковороду крышкой и потушить до
готовности. Готовый фарш размять вилкой, чтобы не
было крупных комков, посолить, поперчить и
переложить его слоем на поджаренные овощи.
Сверху слой лука и моркови, а на него - вторую
половину сырого риса. Залить кипящей подсоленной
водой, чтобы она покрыла рис на 2-3 см, довести до
кипения, плотно закрыть крышкой и тушить на
слабом огне до готовности, чтобы рис получился
рассыпчатым. Заправить готовый рис сливочным
маслом или маргарином, плотно закрыть крышкой,
укутать полотенцем и оставить дозреть на 0,5 часа.