Цыпленок жареный целиком

Продукты:
150 г семян подсолнуха,
2 ст. л. оливкового масла,
2 веточки розмарина,
2 шт. лаврового листа,
1 пучок тимьяна,
2 пучка петрушки,
1 пучок кинзы,
6 зубчиков чеснока,
150 г семян кунжута,
1 ч. л. хмели-сунели,
1 курица (2 кг),
2 крупные луковицы,
1 головка чеснока,
3 ст. л. оливкового масла,
750 мл сухого белого вина,
3 ст. л. соевого соуса,
2 апельсина,
200 г оливок без косточек,
1 л растительного масла,
соль,
1/2 маленькой тыквы (500-600 г),
1 головка чеснока.


Рецепт:
Одну веточку розмарина крупно наломать.
Лавровый лист наломать небольшими кусочками. В
сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в
нем семечки подсолнуха с розмарином и лавровым
листом. Снять со сковороды, зелень удалить и дать
остыть. Всю свежую зелень мелко нарезать, 6
зубчиков чеснока очистить и выдавить с помощью
ручного пресса. Семена подсолнуха и кунжута
смешать со свежей и сушеной зеленью и чесноком.
Этой массой наполнить курицу, отверстие зашить,
ножки связать. Курицу посолить со всех  сторон.
Лук очистить и разрезать на четыре части. Головку
чеснока очистить.

Курицу обжарить в разогретом растительном
масле со всех сторон, добавить репчатый лук и
чеснок и слегка обжарить. Влить 100 мл вина и
соевый соус. Довести до кипения, влить оставшееся
вино и дать закипеть. Курицу поставить в
предварительно разогретую до температуры 200°
духовку на второй уровень снизу.

Апельсины очистить и нарезать кружочками.
Через 50 минут  к курице добавить оливки и
апельсины. Запекать еще 15-20 минут.

Тем временем разогреть растительное масло для
фритюра до 180°. Тыкву очистить, мякоть нарезать
небольшими кусочками. Неочищенную головку
чеснока и кусочки тыквы обжарить порциями во
фритюре по 10 минут, достать шумовкой и положить
на салфетку, чтобы впитался лишний жир. Слегка
посолить. Подать с курицей.

Время приготовления: 1 час 30 минут. В одной
порции 1015 ккал.