Яичница сантелли
Продукты:300 г варено-копченой колбасы,
120 г свежих помидоров,
240 г зеленого перца,
120 г копченого шпика,
40 г жира,
12 яиц,
соль, молотый черный перец,
120 г сыра.
Рецепт:
Колбасу очистить от кожуры; с помидоров снять
кожицу; у зеленого перца вырезать семена. Все
нарезать кружками. С копченого шпика срезать
шкурку, нарезать его мелкими кубиками и слегка
поджарить в небольшом количестве жира. Положить
в шпик колбасу и зеленый перец и продолжать
жарить. Когда они станут мягкими, добавить
помидоры и тушить до тех пор, пока не испарится
выделенный сок. Вилкой взбить яйца, посолить их,
поперчить и вылить на сковороду с колбасой. При
подаче на стол посыпать тертым сыром.