Грудки индейки с чесночным пюре

Продукты:
1 целая головка чеснока 2 столовые ложки оливкового масла 1 столовая ложка лимонного сока 30 г свежего базилика, нарезать 2 грудки индейки 350 г охотничьих колбасок, очистить от кожицы 250 г свежего шпината, нарезать 1 стакан куриного бульона-основы 2-3 чайные ложки (без верха) сушеных трав 450 г белого хлеба (толстыми ломтями), обжарить и нарезать кубиками 1/4 чайной ложки соли 2 средние луковицы, разрезать на 4 части 250 г мелких сладких помидоров


Рецепт:
1 Нагреть духовку до 200° С. Завернуть головку чеснока в фольгу и запекать 30-40 минут до мягкости. Когда головка чеснока остынет до такой степени, что вы сможете взять ее в руки, выжать всю мякоть из шкурки в капроновое сито. Протереть мякоть через сито в миску, затем добавить 1 столовую ложку оливкового масла, лимонный сок и базилик.

2 Аккуратно кончиками пальцев отделить кожу на грудке индейки, чтобы получились карманы. Заполнить эти карманы чесночным пюре.

3 Разогреть большую антипригарную сковороду и обжарить колбаски в течение 5 минут, пока они не зарумянятся. Разрезать их на маленькие кусочки. Добавить шпинат, бульон и смесь сушеных трав и готовить, не накрывая крышкой, 5 минут, пока шпинат не станет мягким. Влить полученную смесь в большую миску, добавить обжаренные хлебные кубики и все смешать.

4 Выложить эту смесь на дно большого огнеупорного блюда, сверху положить грудки индейки, кожей кверху. Смазать их оставшимся оливковым маслом и посолить. Разложить кусочки луковиц вокруг индейки, покрыть блюдо фольгой. Готовить в духовке в течение 40 минут.

5 Снять фольгу и тушить еще 30-40 минут до готовности индейки. Добавить мелкие сладкие помидоры, выдержать в духовке еще 5-10 минут, а затем сразу же подать на стол.