Свиной рулет хирам

Продукты:
8 ломтиков мякоти
нежирной свинины,
соль, свежемолотый черный перец,
3 столовые ложки измельченного укропа,
3 столовые ложки соуса чили или томатного пюре,
2 столовые ложки топленого масла,
400 г бульона,
2 чайной ложки муки.


Рецепт:
Положить ломтики мяса на рабочую поверхность.
Приправить солью и перцем. Положить на каждый
ломтик по 1 чайной ложке укропа и 1 чайной ложке
соуса чили или томатного пюре. Скатать ломтики и
закрепить их палочками для коктейля. Можно
вместо палочек использовать нитку. Растопить
топленое масло в сковороде. Обжарить рулеты со
всех сторон. Добавить немного бульона и
дождаться, пока бульон впитается. Потрясти
сковороду, чтобы рулеты не прилипли. Еще дважды
добавить бульон и снова дождаться, пока он
впитается. Залить оставшимся бульоном и тушить,
накрыв крышкой, около 20 минут, пока свинина не
станет мягкой. Слить бульон. Муку подсушить до
светло желтого цвета, охладить и развести частью
охлажденного бульона, затем добавить в
оставшийся бульон и проварить соус до
загустения. Соус должен быть коричневым и
блестящим. Удалить нить или палочки. Подавайть в
соусе с картофельным пюре или поджаренным
картофелем.