Щука, запеченная в духовке

Продукты:
1 щука (11/2 кг),
2/3 стакана риса,
1 большой огурец,
1/4 ч.л. соли,
2 яйца, сваренных в крутую,
2 ст.л. сливочного масла,
1/2 стакана мелко порезанного лука,
1/2 стакана мелко порезанной петрушки,
1/4 стакана мелко порезанного шнит-лука,
1 ст.л. соли,
1/8 ч.л. белого перца,
1-3 ст.л. густых сливок или сметаны,
8 ст.л. сливочного масла,
6 ст.л. панировочных сухарей.


Рецепт:
Вычистить щуку и вынуть хребет. Голову и хвост
оставить. Вымыть холодной водой и обсушить.
Отварить рис так, чтобы он оставался еще немного
твердым. Слить воду и дать остынуть. Огурец
очистить от шкурки и зерен и крупно порезать.
Положить в небольшую, посыпать 1/4 ч.л. соли и
потрясти. Дать постоять миут 15 или больше, а затем
осушить бумажными салфетками. Растопить на
сковородке 2 ст.л. масла, положить лук и огурцы и
готовить 6 - 8 минут, пока не станут мягкими и
прозрачными, но не коричневыми. Переложить в
большую посуду, добавить крупно порезанные яица,
рис, петрушку, шнит-лук и сметану, посолить,
поперчить. Все аккуратно перемешать.
Нафаршировать щуку приготовленной смесью.
Нагреть духовку до 1800. В большой сковороде
растопить 100 г масла. Поджарить с обеих сторон
щуку до золотистого цвета. Посыпать со обеих
сторон сухарями. Налить 1/2 стакана воды, довести
до кипения наверху духовки, а затем запекать на
средней полке в течение 30 -35 минут. Подавать прямо
на сковороде, где щука готовилась.