Мидии с шафраном и макаронами

Продукты:
Время подготовки продуктов: 30 мин
Время приготовления: 25 мин Выход: 4 порции

1,8
кг свежих мидий в раковинах,
150 мл белого вина,
букет пряной зелени,
350 г рожков,
25 г сливочного масла,
1 луковица, нарезанная кубиками,
50 г маленьких грибов,
щепотка жгучего перца,
щепотка шафрана,
225 мл сливок,
1 яичный желток,
веточка базилика для украшения.


Рецепт:
Под холодной проточной водой вымойте и
почистите мидии. Положите на сковороду с
половиной вина, 150 мл воды и букетиком зелени.
Накройте мидии крышкой, доведите до кипения и
варите 5-7 мин, чтобы они раскрылись. Вытащите
мидии шумовкой, охладите и извлеките моллюсков.

В большом количестве воды сварите рожки. В
сковороде с маслом спассеруйте лук. Нарежьте
грибы ломтиками и жарьте 2 мин. Добавьте
остальное вино, перец и шафран. Вино должно
испариться до объема 50 мл. Уменьшите огонь и
положите сливки и мидии. Доведите до кипения.

Снимите сковороду с огня, перемешайте мидии с
желтком. Выложите на блюдо рожки, полейте
мидиевым соусом, украсьте базиликом. Запомните
два правила: откажитесь от любой свежей мидии или
другого моллюска, которые не закрываются при
прикосновении к ним; безжалостно избавляйтесь от
нераскрывшихся при приготовлении моллюсков.




Навигация


Поиск рецептов


Это вкусно

Большой американский омлет

Продукты: На 3 порции: 6 яиц 1/4 ч. ложки молотого черного перца Соль 3 ст. ложки растительного масла 1 маленькая головка репчатого лука, нарезанного кубиками 1 небольшой сладк...

Диета балерин

Профессиональная подготовка балерин связана с огромными физическими нагрузками. И при этом им необходимо оставаться стройными и легонькими. И в этом им помогают правила питания, описанные на этой страничке. Итак, основные прин...

Суп-пюре "минутка"

Продукты: Цветная капуста 250г. Стручковая фасоль 250г. Шампиньоны 250г. Сливочное масло 50г. Сливки 75г. Рецепт: Можно использовать любые овощи, как свежие так и замороженные. При подаче можно добавить сметаны. Растопить...

Густой суп со шпинатом

Продукты: 3 ст. ложки растительного масла, 1 луковица, мелко нарезанная, 1 зубчик чеснока, толченый, 225 г шпината (оттаявшего и отжатого досуха, если был заморожен), 3 ст. ложки муки, 600 мл горячего...

Запеченная рыба по-гречески

Продукты: Рыба, лучше филе трески 1-2 помидора сыр любой около 200 гр. майонез около 100 мл. 2 зубчика чеснока масло растительное 1 ст. ложка Рецепт: Филе трески или любое...


Домашние рецепты.