Почки с грибами в кокотнице

Продукты:
675 г картофеля, разрезать на 4 части,
3 столовые ложки оливкового масла,
450 г бараньих почек, очистить и разрезать на
половинки,
1 средняя луковица, мелко нарезать,
1 долька чеснока, измельчить,
225 г мелких сушеных грибов, разрезать на 4 части,
4 чайные ложки муки,
1 столовая ложка томатного пюре,
225 мл куриного бульона-основы,
2 столовые ложки бренди или хереса,
1/2 чайной ложки соли,
молотый черный перец,
340 г мороженого зеленого горошка,
4 столовые ложки творога,
свежие листья водяного кресса для украшения.


Рецепт:
Отварить картофель. В сковороде разогреть 2
столовые ложки масла, обжарить со всех сторон
почки и выложить их на тарелку.
Вылить в сковороду оставшееся масло и обжаривать
в нем лук, чеснок и грибы 3-4 минуты.

Добавить муку, томатное пюре, бульон, бренди или
херес, половину соли, перец, довести до кипения и,
помешивая, варить, пока соус не загустеет.
Выложить на сковороду почки, прикрыть крышкой и
тушить 15 минут.

Варить зеленый горошек в кипящей воде до
готовности. Слить его, дать просохнуть, выложить
в блендер и прокрутить в течение 1-2 минут или
протереть через сито до получения однородной
массы.

Слить и размять в пюре картофель, вбить в него
гороховую массу и творог, приправив оставшейся
солью и поперчив. Разогреть гриль.

Разложить почки ложкой по кокотницам, прикрыв
сверху слоем пюре. Нанести декоративный узор и
запечь в гриле. Украсить листьями водяного
кресса.