Форель в миндальных орехах

Продукты:
Форель
речная - 2 шт.,
масло растительное - 200 г,
мука - 100 г,
масло сливочное - 200 г,
цедра 1/2 лимона,
орехи миндальные - 200 г,
соль, перец - по вкусу.


Рецепт:
Форель очистить, удалить внутренности и кости
через брюшко, голову оставить, промыть. Тушку
рыбы натереть солью, посыпать перцем,
запанировать в муке. Обжарить с двух сторон на
растительном масле. Довести до готовности в
духовке в течение 15-20 мин при температуре 180-190°С.

Для соуса: распустить сливочное масло, на нем
слегка обжарить натертую лимонную цедру,
очищенные и нарезанные миндальные орехи, соль,
перец. Полученным соусом полить обжаренную
тушку. На гарнир можно подать отваренные овощи.

Вымыть и обсушить филе морского окуня и
креветки. Нарезать кубиками рыбное филе и
добавить в бульон вместе с креветками. Накрыть
крышкой и варить в супе около 4 мин. Приправить
рыбный суп солью, кэрри, мускатным орехом,
шафраном, хересом и разлить по глубоким тарелкам.
Очень вкусно со свежим хрустящим хлебом.