Говядина по-венски в соусе из хрена
Продукты:1 кг говядины (мякоть),
1 пучок зелени,
1 луковица,
2 лавровых листика,
1 гвоздика,
1 долька чеснока,
2 кусочка сахара-рафинада,
сливочное масло или маргарин,
мука, хрен,
соль, сливки.
Рецепт:
Мясо залить горячей водой, прибавить зелень,
лавровый лист, лук, гвоздику, чеснок, сахар и соль.
Поставить на огонь, довести до кипения, уменьшить
огонь, несколько раз снять пену. Когда мясо
наполовину будет готово, разрезать пополам
луковицу, разрезанной частью положить на горячую
сковороду и подрумянить, после чего опустить в
бульон (он станет темнее и крепче). Приготовить
соус из хрена: растопить масло, поджарить на нем
муку, добавить мясной бульон и сливки (по
желанию), смешать с хреном. Готовое мясо
разделить на порции и подать с отварным
картофелем и соусом из хрена. Бульон подать на
первое.
