Баранина со шпинатом и изюмом

Продукты:
на
4 порции:
750 г баранины (спинной части),
800 г шпината,
пo 2 ст. ложки рубленой зелени и жареных кедровых
орешков,
4 стол, ложки топленого масла,
2 зубчика чеснока,
по 2стол, ложки оливкового и сливочного масла,
40 г изюма,
перец,
375 мл красного вина,
2 чайн. ложки крахмала,
6 стол, ложек сметаны.


Рецепт:
Мясо натереть солью, перцем и зеленью.
Распустить топленое масло. Положить мясо на
противень с высокими краями, смазать топленым
маслом и жарить в духовке 60 мин при 200". Время от
времени поливать выделяющимся жиром. Один раз
перевернуть жаркое. Чеснок нарезать ломтиками.
Разогреть оливковое и сливочное масло и
поджарить чеснок. Добавить шпинат и тушить 10 мин.
Посолить и поперчить. Добавить изюм, орешки и
разогреть. 3. Вынуть из духовки мясо, нарезать и
поставить в теплое место. Влить в сок жаркого
вино и вскипятить его. Загустить разведенным
крахмалом и перемешать со сливками. Разложить по
тарелкам шпинат с мясом и подавать с соусом.