Пестрое рагу с соусом

Продукты:
Вам потребуется на 4 порции:

250 г макаронных изделий в
форме спирали,
соль,
200 г зеленого горошка,
4 помидора,
200 г вареной ветчины,
1 банка консервированной кукурузы (285 гр),
50 г топленого масла,
молотый черный перец,
30 г сыра,
2 пучка базилика,
250 мл соуса бешамель.


Рецепт:
Макароны отварить в подсоленной воде. За 3
минуты до готовности в кастрюлю положить
горошек. Макароны и горошек откинуть на дуршлаг и
дать стечь воде.  Помидоры опустить ненадолго
в кипящую воду, затем обдать холоднои водой,
промокнуть салфеткои, снять кожицу и разрезать
их на четыре части. Ветчину нарезать брусочками,
кукурузу откинуть на дуршлаг.

В сковороде разогреть топленое масло и
обжарить в нем в течеие 4 минут макароны и
горошек. Добавить  помидоры, кукурузу и
ветчину. Посолить и поперчить.Сыр натереть на
терке, листики одного пучка базилика крупно
нарезать. Соус бешамель разогреть в кастрюле и,
при помешивании растворить в нем сыр.

Рагу украсить листиками базилика и подать с
соусом.

Время приготовления: 30 минут.
В одной порции 725 ккол.

Соус бешамель

60 г сливочного масла или маргарина,
30 г муки,
500 мл молока,
1 желток,
50 г тертого сыра,
соль, черный молотый перец.

На сковороде растопить 40 г сливочного масла,
добавить муку. Когда она приобретет золотистый
оттенок, влить холодное молоко, посолить и
поперчить. Варить, помешивая 10 минут. Снять с
плиты, перемешать с яичным желтком, сливочным
маслом и сыром.