Рыбная смесь по-итальянски

Продукты:
2 ст. ложки
оливкого масла,
2 луковицы, нарезанные тонкими дольками,
2 дольки чеснока, нарезанные мелкими кусочками,
175 г бекона, нарезанного кубиками,
1 красный перец, очищенный от зернышек и тонко
нарезанный,
1 желтый перец, очищенный от зернышек и тонко
нарезанный,
125 мл красного вина,
450 г картофеля, разрезанного на половинки,
1 ч. ложка тимьяна,
2 лавровых листа,
соль и молотый черный перец,
450 г филе или крепкой и плотной мякоти белой рыбы,
225 г кальмаров, нарезанных кусочками по 12 мм,
3 ст. ложки свежей петрушки, мелко нарезанной.


Рецепт:
Разогрейте масло в жаропрочном сотейнике,
добавьте лук, чеснок и тушите на слабом огне 5 мин.
Положите бекон, перец и тушите еще 5 мин. Добавьте
вино, помидоры, картофель, тимьян, лавровый лист,
соль и перец. Доведите до кипения и тушите 15 мин.
  Положите рыбу и кальмары и снова поставьте на
огонь на 10- 15 мин. до тех пор, пока рыба не будет
готова. Попробуйте смесь перед подачей на стол и
приправьте специями по вкусу. Слегка посыпьте
петрушкой.

Совет: Для приготовления этого блюда
можно использовать мороженую рыбу. После того,
как она слегка подтаяла, нарежьте и сразу, не
размораживая, положите в овощное рагу.