Цыплята по-крестьянски

Продукты:
2 столовые ложки оливкового масла 30 г сливочного масла 4 цыпленка для жарки, по 0,5 кг каждый 1 средняя луковица, мелко порубить 2 черешка сельдерея, нарезать 3 морковки, нарезать 1 зубчик чеснока, измельчить 350 г мелких свежих грибов 900 мл куриного бульона-основы 250 г крупы булгур 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец 1 столовая ложка свежего рубленого шалфея или 1 чайная ложка сушеного шалфея 200 г лука-шалота 250 г консервированных артишоков, разрезать на 4 части свежие листья шалфея для украшения


Рецепт:
1 Разогреть оливковое и сливочное масло в большой огнеупорной кастрюле, затем слегка обжарить в нем цыплят, по 2 за один раз, в течение 5-10 минут. Вынуть цыплят из кастрюли и отложить.

2 Добавить в кастрюлю лук и обжарить его в течение 5 минут. Доложить сельдерей, морковь, чеснок и грибы и обжаривать, помешивая, еще 5 минут.

3 Влить бульон, положить булгур, соль, перец, шафран, лук-шалот и цыплят. Довести до кипения, затем убавить огонь, накрыть крышкой и тушить 30-35 минут.

4 Выложить кусочки артишоков поверх цыплят и варить еще 10 минут, до готовности цыплят, причем вся жидкость должна впитаться в булгур. Украсить листиками шафрана и подавать в той посуде, в которой блюдо запекалось.