Бакинский плов с сухофруктами

Продукты:
(на 8 порций)
3 стакана длиннозерното риса (басмати),
1 курица,
2 большие луковицы,
2 яйца,
250 г топленого масла,
500 г сухофруктов (курага, изюм,чернослив,инжир),
1 ст. л. семян зиры,
1 ст. л. барбариса.


Рецепт:
Рис тщательно промыть и обсушить. Вскипятить 2
литра воды, добавить 2 ч. л. соли, всыпать рис и
варить его до тех пор, пока он не станет чуть
мягким 7-10 минут. Откинуть на дуршлаг. Казан или
толстостенную кастрюлю смазать топленым маслом.
Яйца взбить и вылить в казан. Туда же выложить
слоями рис, каждый слой поливая топленым маслом
(около 150 г). Накрыть казан крышкой и поставить на
очень маленький огонь на 20-25 минут, пока внизу не
образуется хрустящая яичная корочка. Снять казан
с огня и укутать в одеяло. Сухофрукты вымыть,
высушить и обжаривать 5 минут в 3 ст. л. топленого
масла. Залить 1,5 стакана кипятка и тушить на
среднем огне до мягкости (в сковороде должна
оставаться фруктовая подливка). Курицу нарезать
порционными кусками и обжаривать в оставшемся
масле вместе с мелко нарезанным луком до
готовности 30-40 минут. При подаче выложить рис
горкой на подогретое блюдо, поместив сверху
разломанную яичную корку и куски курицы с луком.
Сухофрукты можно подать отдельно.