Мясные тефтели с пряным томатным соусом

Продукты:
На 6 порций:
3 маленькие луковицы, мелко порезанные
оливковое масло
4 крупных зубчика чеснока, раздавленных
1 ч л орегано
400 г итальянских сосисок без оболочки или фарша
700 г фарша из говядины или телятины
2 ст л порезанной петрушки
1 яйцо, взбить
50 г свежих хлебных крошек
2 порезанных сушеных чили
1/2 ч л семян зиры, поджаренных и слегка давленых
1 ст л томатного пюре
2 банки консервированных помидоров в собственном соку (по 440 г)
250 мл красного вина

Подавать:
500 г лапши тальятелле, отваренной по инструкциям на упаковке
тертый пармезан


Рецепт:
1. Чтобы сделать тефтели, обжарить 1/3 луковицы с 1 ст л оливкового масла до мягкости, но не коричневого цвета. Добавить 1/2 чеснока и сушеный орегано и готовить минуту, затем переложить в миску и дать остыть.

2. Смешать сосисочный фарш с луком, фаршем из говядины или телятины, петрушкой, яйцом и хлебными крошками. Приправить и сформировать в шарики размером с грецкий орех. Нагреть 1 ст л оливкового масла в большой сковороде и обжарить тефтели порциями, добавляя масло, если необходимо.

3. Чтобы сделать соус, нагреть 2 ст л оливкового масла в глубокой сковороде и обжарить оставшийся лук до мягкости, но не до золотистого цвета. Добавить оставшийся чеснок, чили и зиры и готовить еще 1 минуту. Добавить томатное пюре, помидоры и вино и тушить 30 минут, пока не загустеет слегка. Добавить тефтели и готовить еще 30 минут. Подавать с лапшой и пармезаном.