Курочка в горчично-сырном соусе

Продукты:
1 большая
курица около 1,3 кг,
1 ст.л. мягкого сливочного масла,
3 ст. л. дижонской горчицы из белого вина,
1 ч.л. сладкой паприки,
соль, белый молотый перец,
2 ст.л. топленого масла,
200 мл белого вина,
200 мл сливок,
1 ч.л. муки,
1 ч.л. сливочного масла,
100 г тертого сыра, (грюйер или конте),
сливочное масло для формы.


Рецепт:
Курицу разрезать на 8 частей. Для намазывания:
смешать масло, 1 ст.л. горчицы, паприку, немного
соли. Смазать этой массой куски курицы и
поставить на 1 час в холодильник.

Затем в топленом масле со всех сторон поджарить
курицу до золотисто-желтого цвета. Жидкость от
жаренья разбавить вином. Около 30 мин тушить на
медленном огне при закрытой крышке. Вынуть
курицу и поддерживать в теплом состоянии.
Соус вылить в маленькую сковороду. Добавить
сливки и медленно разогреть, помешивая. Из муки и
масла скатать шар, добавить вместе с горчицей в
соус и растворить в нем.

Снять соус с огня и добавить половину тертого
сыра. Теплые куски курицы выложить в смазанную
маслом форму и полить соусом. Посыпать
оставшимся сыром и запекать 8-10 минут в
разогретой духовке при 220°С. Подавать в форме с
вареным картофелем, картофельным пюре тлт
вермишелью.

Рекомендуемое вино: Beaujolais или легкое
бургундское.
Источник: Посуда из франции