Куриное соте с айвой
Продукты:700 г айвы,
1 курица весом 1,5–2 кг,
50 г сливочного масла,
4 луковицы,
1 пучок петрушки,
1 ч. л. молотой паприки,
1 ч. л. тертого имбиря,
1 щепотка шафрана,
соль, перец.
Рецепт:
Курицу порубить на куски, вымыть, обсушить. В
сотейнике растопить 25 г масла, подрумянить
курицу на слабом огне. Лук очистить, измельчить.
Курицу вынуть из сотейника, положить в него лук,
обжарить, помешивая лопаткой, 8–10 мин. Вновь
поместить в сотейник куски курицы. Добавить
крупно порубленную петрушку, паприку, имбирь и
шафран. Посолить, поперчить, перемешать. Влить
немного воды, чтобы она едва покрывала
содержимое. Накрыть крышкой и тушить 30 мин.
Айву вымыть, обсушить. Разрезать на 4 части,
удалить сердцевину и семена. Оставшееся масло
растопить в сковороде, обжарить айву, 3–4 мин.
Куски курицы переложить в глиняную посуду,
добавить айву, полить соком со сковороды. Накрыть
крышкой и тушить на слабом огне 30 мин. Подавать в
той же посуде.