Запеканка со свежей капустой и мясом

Продукты:
800 г капусты,
фарш из телятины или говядины - 600 г,
80 г лука,
100 г жира,
3 яйца,
300 мл молока или сметаны,
30 г муки, зелень петрушки,
красный и черный молотый перец,
соль по вкусу.


Рецепт:
Очищенную от внешних листьев капусту тонко
нашинковать, посолить по вкусу, хорошо
перемешать и дать постоять 2 часа. Затем отжать
выделившийся сок и потушить в части жира, чтобы
капуста обмякла. Отдельно в остальной части жира
поджарить мелко нарезанный лук, соединить с ним
мясной фарш, пожарить их вместе, посолить,
добавить красный и черный молотый перец и мелко
нарезанной зелени петрушки. Половину тушеной
капусты разложить ровным слоем на противень, а на
нее равномерно жареное мясо. Сверху положить
остальную часть капусты. Полить небольшим
количеством жира и запечь в духовке. Готовую
запеканку полить взбитыми с молоком или сметаной
с яйцами, слегка посолив их, и снова подержать в
печке до образования румяной корочки.