Говяжья кассероль с вином

Продукты:
1 кг говядины,
нарезанной кубиками,
50 г муки,
2 ст ложки подсолнечного масла,
4 лавровых листа,
1 ст ложки свежей петрушки,
соль,
молотый черный перец.

Для коричневого соуса;

2 ломтика бекона,
2 ст ложки подсолнечного масла,
1 зубчик чеснока, толченный,
1 луковица и 1 морковь, нарезанные кубиками,
1 стебель сельдерея,
50 г муки,
600 мл говяжьего бульона,
300 мл красного вина,
1 ч ложка томатной пасты.

Для крутов;

3 ломтика белого хлеба,
50 г сливочного масла,
2 ст ложки нарезанной свежей петрушки.

 


Рецепт:
Для соуса: обжарьте бекон на подсолнечном масле
в течение 1 минуты, добавьте чеснок, лук, морковь и
сельдерей. Жарьте 5 минут, пока она не
покоричневеет, помешивая, чтобы мука не
пригорела. Снимите сотейник с огня и постепенно
влейте бульон, красное вино и томатную пасту.
Доведите смесь до кипения, непрерывно помешивая,
затем кипятите в течение 10 минут. Процедите соус.
Обваляйте кусочки говядины в муке и обжарьте на
подсолнечном масле в большом сотейнике или
жаропрочной кастрюле до коричневого отттенка.
влейте соус в мясо и тщательно перемешайте.
добавьте 2 лавровых листа, петрушку, соль и черный
перец. доведите до кипения, переодически
помешивая. Закройте посуду крышкой и тушите на
медленном огне в течение 2 часов или запеките в
духовке, пока мясо не станет нежным. Для крутов;
срежьте корочки с хлеба и разрежьте каждый
ломтик на 4 треугольника. Растопите масло на
сковороде и обжарьте хлеб с обеих сторон до
появления золотистого оттенка, следя, чтобы
масло не пригорало. Снимите круты со сковороды и
просушите. Окуните уголок каждого треугольника в
растопленное масло, а затем в петрушку. выложите
круты по краю тарелки и украсьте блюдо лавровым
листом.