Морской язык в красном вине

Продукты:
600 гр рыбы Морской язык,
1 стакан красного столового вина,
1 стол. ложка муки,

800 гр картофеля для гарнира,
1 пучок петрушки,
1 головка лука,
4 шт. гвоздики,
2 стол. ложки
масла,
черный молотый перец,
лавровый лист.


Рецепт:
На дно кастрюли положить очищенные, промытые и нарезанные петрушку и лук,
добавить 4 шт. гвоздики, черного молотого перца и лавровый лист. На них положить
Морской язык, нарезанный кусками, посолить, залить красным столовым вином и
стаканом бульона или воды. Закрыть кастрюлю крышкой и варить 15-20 минут.
Когда рыба будет готова, бульон слить в другую кастрюлю, поставить на огонь и
кипятить до тех пор, пока его не останется около стакана. Положить в него
неполную стол. ложку муки, смешанную с таким же количеством масла. Кипятить,
помешивая, еще 3-4 минуты. Получился соус для рыбы. Снять его с огня, положить в
него кусочек сливочного масла и размешать, добавить соль и процедить.
Если рыба будет вариться без вина, то в готовый соус добавить чайную ложку
лимонного сока или разведенной лимонной кислоты.
Готовый Морской язык положить на подогретое блюдо, гарнировать отварным целым
картофелем и полить полученным соусом.