Кускус с курицей

Продукты:
Вам
потребуется на 6 порций:
1 курица (ок. 1,3 кг),
соль,
400 г моркови,
по 300 г кабачков и баклажанов,
6 ст л. оливкового масла,
150 г репчатого лука,
2 зубчика чеснока,
по 1 пучку петрушки и кинзы,
по 1 ч. л. молотого шафрана, имбиря и тмина,
50 г сливочного масла,
600 г манной крупы.


Рецепт:
Курицу опалить, выпотрошить, вымыть холодной
водой и промокнуть салфеткой. Нарезать на
порционные куски.

Спинку и кончики крыльев залить 1,5 л воды,
посолить и варить в течение 45 минут. Бульон
процедить. Морковь очистить и разрезать ивдоль
на четыре части, затем разрезать каждую часть
поперек пополам. Кабачки и баклажаны очистить и
разрезать на восемь частей. Овощи накрыть
влажным полотенцем. А Оливковое масло разогреть
в кастрюле и обжарить в нем порциями куски
курицы. Лук очистить и мелко нарезать. Чеснок
выдавить ручным прессом. Лук и чеснок обжарить в
масле, в котором жарилась курица. Снова положить
курицу в кастрюлю, посыпать мелко нарезанной
петрушкой и кинзой, посолить, добавить шафран,
имбирь и тмин. Постепенно влить 500 мл воды,
накрыть крышкой и тушить 20-35 минут. Тем временем
разогреть куриный бульон, выложить в него
морковь и варить 5 минут, положить кабачки и
баклажаны и варить еще 10 минут. / В большую
кастрюлю налить 600 мл воды, добавить соль и
сливочное масло. Когда вода закипит, всыпать
манную крупу и варить, при помешивании, 10-15 минут.
Овощи откинуть на дуршлаг, бульон собрать.

Кускус выложить горкой на большое блюдо. Вокруг
положить куски курицы и овощи. Полить 3/4 бульона.
Остальной бульон можно подать отдельно.

Время приготовления: 2 часа.
В одной порции 510 ккал.