Рагу из баранины с кус-кусом
Продукты:На 4 порции:
1 банка (425 г) гороха-нута,
1 луковица,
по 500 г моркови и цуккини,
60 мл оливкового масла,
1 стол, ложка куркумы,
соль,
700 г постной баранины,
по 1/2чайн. ложки молотого кориандра, кмина,
кайенского перца, корицы и имбиря,
черный перец,
100 г поджаренного миндаля,
500 г кус-куса,
50 г сливочного масла.
Рецепт:
Лук нарезать тонкими дольками. Морковь и
цуккини нарезать крупными кусками. Лук и морковь
тушить 5 мин в 1 стол, ложке оливкового масла,
посыпать куркумой и посолить. Добавить цуккини и
потушить. Мясо нарезать кубиками и поджарить в 2
стол, ложках оливкового масла. Добавить пряности
и поперчить. Долить 0,5 л воды и тушить 30 мин.
Выложить нут, овощи и миндаль, потушить 20 мин до
готовности. Сварить кус-кус, заправить
оставшимся оливковым и сливочным маслом. Сверху
положить мясное рагу.