Шашлык из утки в красном вине

Продукты:
на 4 порции:
675 г. филе утки,
2 крупных спелых манго,
200 мл красного вина,
45 г джема из красной смородины,
2 ч. л. соевого соуса,
2 ч. л. кукурузной муки,
2 ч. л. свежего или 1/2 ч. л. сухого тмина,
50 г очищенного арахиса,
соль, молотый черный перец.


Рецепт:
Утиное филе нарезать кубиками размером ок. 2 см.
Манго очистить, срезать мякоть с косточек и так
же нарезать. Манго и утку нанизать на 10-12 шампуров
и поставить на противень для гриля. Вино смешать
с соевым соусом и джемом. Довести до кипения и
варить на среднем огне, пока не выпарится
половина жидкости. Периодически помешивать. В
кукурузную муку добавить немного холодной воды,
чтобы получилась мягкая однородная масса.
Кукурузную массу добавить в соус, всыпать
измельченный арахис, тмин и варить, пока не
загустеет. Шампуры с уткой полить соусом и
поставить на предварительно нагретый гриль на 8-10
минут, регулярно поворачивая их и поливая соусом.
Подать горячими, посыпав тмином и украсив
дольками лимона.