Картофельные кнедли

Продукты:
картофель - 1 кг,
мука - 1/4 кг.,
яйца - 2 шт.,
сухари молотые - 2-3 столовые ложки,
масло - 5-6 столовых ложек,
соль. перец.


Рецепт:
Сварить картофеля, очистить от кожуры и
пропустить горячим через мясорубку или размять
вилкой. Картофельную массу смешать с мукой,
яйцами, солью (по желанию можно добавить и
черного перца по вкусу) и тщательно перемешать.
Картофельная масса не должна прилипать к рукам.
Кухонный стол подпылить мукой и сформовать из
картофельной массы длинные колбаски, толщиной с
палец. Затем нарезать на кусочки длиной 4-5 см
(кнедли можно сформовать и в виде шариков,
величиной с грецкий орех). Опустить их в
подсоленный кипяток и варить при кипении, закрыв
кастрюлю крышкой, до тех пор, пока они не всплывут
на поверхность. Кнедли вынуть из воды шумовкой и
отцедить. Обжарить молотые сухари на масле,
слегка посолить и залить кнедли. Подавать
горячими к запеченному или жареному мясу. Кнедли
можно подать и как самостоятельное блюдо. В таком
случае политые маслом кнедли посыпать тертым
сыром или брынзой. Кнедли можно подать и на
сладкое, если их посыпать ванильным сахаром,
смешанным с молотой корицей.