Фаршированный запеченный карп

Продукты:
1 кг рыбы,
200 г белых грибов или шампиньонов,
2,5 столовой ложки топленого сливочного масла,
2 яйца,
3 столовые ложки молотых сухарей,
соль и перец по вкусу.


Рецепт:
Свежие белые грибы или шампиньоны очистить,
промыть, нарезать тонкими ломтиками, сложить в
сотейник, добавить масло, соль, молотый перец и
влить 2 столовые ложки воды. Закрыть сотейник
крышкой и протушить грибы на слабом огне 10-15
минут. Почищенную и выпотрошенную рыбу натереть
снаружи и внутри солью. Заправить тушеные грибы
сливочным маслом, растертым с сырыми желтками,
молотыми сухарями и белками, взбитыми в пену.
Посолить, тщательно перемешать. Заполнить этим
фаршем брюшко рыбы и зашить белыми нитками.
Выложить на небольшой противень, залить
растопленным маслом, поставить в духовку и
запекать примерно 40-45 минут, периодически
поливая соком, взятым со дна противня. На гарнир
подать жареный картофель и зеленый салат. Тем,
кто любит рыбу посочнее, можно рекомендовать за 5
минут до конца запекания залить ее сметаной (1/2
стакана). Перед подачей на стол не забудьте
вытащить нитки :))