Лангет с грибами и помидорами
Продукты:Говядина первой категории 150 г,
сало говяжье 15 г,
масло сливочное 10 г,
помидоры 100 г,
грибы (маслята) 100 г,
картофель 200 г,
сахар 5 г,
соль 5 г,
перец молотый горький 0,01 г,
зелень петрушки 10 г,
лавровый лист 1-2 шт.
Рецепт:
Любую часть туши, но лучше вырезку, разрезать на
два куска и отбить тяпкой, посыпать солью,
сахаром, черным молотым перцем, положить на
хорошо разогретую сковороду и жарить минуты 3 с
обеих сторон, часто переворачивая. Вложить
сливочное масло, очищенные шляпки свежих грибов,
посолить и жарить все это до полной готовности
(мясо должно иметь поджаристую корочку, а грибы
стать мягкими). За время тепловой обработки мяса
и грибов обжарить в отдельной сковороде в
сливочном масле свежие помидоры, разрезав их
дольками. В конце жарки посыпать их солью и
перцем. При подаче на стол лангет следует полить
мясным соком, рядом уложить грибы, жареный
картофель и помидоры, посыпать зеленью петрушки
или укропа.