Говядина со специями

Продукты:
900 г
говяжьей солонины, свернутой рулетом,
1 луковица, разрезанная пополам,
2 моркови, нарезанные кружками,
2 шт. лаврового листа,
8 шт. гвоздики.

Для глазури:
100 г темного коричневого сахара (жженый сироп из
сахарного песка),
1 ст. ложка меда,
1 ст. ложка сухой горчицы,
1 ч. ложка молотой корицы,
1/4 ч. ложки молотой гвоздики,
Сок 1 лайма.


Рецепт:
Замочите мясо на ночь, чтобы убрать излишек
соли. Затем положите в сотейник с овощами,
лавровым листом и гвоздикой. Залейте водой и
доведите до кипения. Тушите на слабом огне 2-2 1/2 ч.,
пока мясо не станет мягким. Охладите в бульоне.

Разогрейте духовку до 180° С/350" F/Газ 4. Выньте
мясо из бульона (без овощей). Положите его на
противень. Смешайте все ингредиенты для глазури
в миске и полейте мясо. Поставьте мясо в духовку
на 30-40 мин., периодически поливая глазурью, до
образования золотистой хрустящей корочки.

Украсьте блюдо петрушкой и подавайте горячим с
кабачками, мелкой молодой морковью, молодым
картофелем и соусом чатни. Можно также подать
говядину в холодном виде на завтрак с салатом из
картофеля и зеленого лука. Заверните
приготовленную и охлажденную говядину в фольгу и
заморозьте. Можно также нарезать мясо ломтиками,
прослоить их жиронепроницаемой бумагой и
завернуть в фольгу. Можно заморозить на срок до 3
месяцев. Размораживайте в холодильнике в течение
ночи или при комнатной температуре 3 ч.