Печеный морской окунь

Продукты:
1 кг
очищенного и выпотрошенного морского окуня,
1 чайная ложка молотого имбиря,
1 чайная ложка морской соли,
1 чайная ложка молотого черного перца,
1 нарезанная кружочками луковица,
2,5 см очищенного и мелко нарубленного свежего
имбирного корня,
1 ст. ложка рисового вина или сухого хереса,
1 ст. ложка соевого соуса,
1 чайная ложка коричневого сахара,
1,5 чайной ложки соленых черных бобов, вымоченных
в течение 20 минут и подсушенных,
2 ст. ложки арахисового масла.


Рецепт:
Прогрейте духовку до температуры 180 С. .Обсушите
рыбу чистым полотенцем. Острым ножом сделайте
диагональные надрезы на каждом боку рыбы, чтобы
получилась "сеточка". В маленькой миске
смешайте молотый имбирь, соль и перец. Натрите
полученной смесью рыбу снаружи и внутри.
Отрежьте кусок пищевой фольги, достаточно
большой, чтобы полностью завернуть рыбу;
положите его на противень. Выложите на фольгу лук
и свежий имбирь и сверху поместите рыбу.
Растолките черные бобы, влейте рисовое вино,
соевый соус и сахар, все перемешайте и намажьте
этой смесью рыбу. Нагрейте масло в сковороде
"вок" до появления дымка и вылейте его на
рыбу. Заверните рыбу в фольгу, плотно закройте
духовку и запекайте в течение 20 минут, пока
мякоть не будет легко отходить от костей. При
подаче на стол полейте образовавшимся соком.