Гурьевская каша
Продукты:1,5 литра молока,
чашка манной крупы,
две столовые ложки масла,
1/3 чашки сахара,
1 яйцо,
щепотка соли, 2 ч. ложки ванильного сахара,
100 г орехов,
банка консервированных фруктов
Для соуса:
300 г кураги,
3/4 чашки сахара,
4 чашки воды,
полчашки мадеры
Рецепт:
Поставьте кастрюльку с молоком в разогретую духовку и подержите там, пока не
образуется коричневатая пенка, аккуратно снимите ее и положите на смазанную
маслом тарелку.Процедуру надо повторить три-четыре раза.После того как
духовка слегка остынет, поставьте туда противень с орехами (годятся любые,
кроме грецких) на 8-10 минут. Доведите объем оставшегося после снятия пенок
молока до литра, засыпьте манку и варите на маленьком огне, постоянно
помешивая, пока каша не загустеет.Снимите кастрюльку с огня, добавьте соль,
сахар, ванилин и слегка взбитый белок.Аккуратно выложите в форму последовательно несколько слоев каши, пенок и
фруктов, сверху посыпьте сахаром и орехами.Поставьте форму в духовку на
несколько минут, пока сахар не станет коричневым.Сварите курагу с сахаром в воде, иногда помешивая, пока она не станет мягкой,
измельчите миксером и влейте туда мадеру.Подавайте кашу с соусом.Блюдо можно украсить свежими или консервированными
фруктами..