Веллингтонское филе

Продукты:
На 4 порции:
300 г. мороженого слоеного теста
1 кг говяжьего филе
соль, перец, 50 г. сливочного масла
1 яичный желток для смазывания

Фарш:
100 гр. ветчины с жиром
1 луковица
150 гр. белых грибов или шампиньонов
1 ст. ложка нарубленной зелени петрушки
50 гр. сливочного масла


Рецепт:
Слоеное тесто разморозить, духовой шкаф разогреть до 250 С

1. Мясо вымыть, промокнуть салфеткой и натереть солью и перцем. Обжарить филе со всех сторон на сковороде с растопленным маслом, затем сковороду поставить в духовку и поливая мясо соком от жарки запекать филе в течение получаса, чтобы мясо оставалось внутри красным. Остудить. Температуру в духовке уменьшить до 220С.

2. Для фарша мелко порезанные ветчину, лук и грибы слегка потушить в разогретом сливочном масле, добавить петрушку.

3. Слоеное тесто раскатать в прямоугольный пласт, чуть длиннее, чем говяжье филе и тройной его ширины. Тесто намазать охлажденным фаршем. Филе положить на фарш посередине пласта и края теста защипать над мясом, так же закрыть с боков, чтобы не вытекал сок. Тесто смазать взбитым яичным желтком.

5. Филе в тесте положить на смоченный водой противень, поставить в духовку и запекать 35-40 мин., пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета. Можно подавать к столу в теплом или холодном виде.

Гарнир: различные овощные гарниры,красное вино, типа бордо