Скумбрия, тушенная в белом соусе
Продукты:1,2 кг рыбы,
150 г сливочного масла,
150 г белого вина,
250 г готового белого соуса с каперсами,
30 г репчатого лука,
1 лавровый лист,
1 г молотого черного перца;
соль по вкусу.
Рецепт:
Очистить рыбу, промыть, посолить по вкусу и поперчить. В кастрюлю, смазанную маслом, положить мелко нарезанный лук, а на него— рыбу, влить белое вино, добавить немного сливочного масла, накрыть крышкой и тушить в духовом шкафу 15—20 мин до уваривания жидкости на 2/3 ее первоначального объема. Переложить на блюдо, гарнировать отварным картофелем, а сверху залить заранее приготовленным белым соусом с каперсами. Можно подать с жареным картофелем или картофельным пюре, горошком с маслом и пр.