Филе камбалы в пивном кляре
Продукты:на 4 порции:
100 г муки,
соль,
125 мл темного пива,
2 яйца,
1 лимон,
500 г филе камбалы,
перец,
топленое масло для жаренья.
Рецепт:
Из муки, щепотки соли и пива замесить жидкое
тесто. Накрыть и оставить на 20 мин. Отделить белки
от желтков. Желтки добавить в тесто и перемешать.
Белки взбить, а затем аккуратно ввести в кляр.
Лимон нарезать ломтиками. Куски филе ополоснуть
холодной водой, обсушить и натереть солью и
перцем. Разогреть большое количество топленого
масла в глубокой сковороде при средней
температуре. Филе обмакивать в пивной кляр и
порциями обжаривать в горячем жиру с каждой
стороны по 2-3 мин. Разложить вместе с лимоном по
предварительно нагретым тарелкам. По желанию
украсить зеленью и подать картофельный салат с
яблоками.