Куриное ризотто с молодыми овощами

Продукты:
15 г сливочного масла 1 столовая ложка оливкового масла 450 г куриных грудок без костей и кожи, нарезать кубиками 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец 1 средняя луковица, мелко нарезать 1 зубчик чеснока, измельчить 250 г риса арборо (можно другого быстро разваривающегося риса) 700 мл куриного бульона-основы 120 г лущеного зеленого горошка 6 молодых морковок, разрезать пополам 6 черешков сельдерея, нарезать 120 г молодых побегов спаржи 400 г консервированных томатов, размять 4 столовые ложки мелко порубленного базилика 60 г сыра пармезан, натереть веточки свежего базилика для украшения


Рецепт:
1 Разогреть ситочное и оливковое масло в большой сковороде. Положить туда нарезанные кубиками куриные грудки и обжаривать, переворачивая, примерно 5 минут. Посолить половиной взятой соли и поперчить, затем переложить на тарелку и отставить.

2 Добавить лук и чеснок и пассеровать до мягкости. Засыпать рис и жарить 1 минуту, затем влить бульон и добавить оставшуюся соль и немного перца. Довести до кипения, положить зеленый горошек, морковь, сельдерей, спаржу, томаты и базилик. Убавить огонь, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 10 минут.

3 Положить в сковороду кусочки курицы, утопив их в рисе. Закрыть крышкой и тушить еще 10 минут до готовности риса, добавляя, если нужно, бульон. Снять с огня, положить 2/3 сыра и размешать. Посыпать блюдо оставшимся сыром и украсить веточками базилика.