Молодой барашек по-креольски

Продукты:
60 г муки 1/2 чайной ложки соли молотый черный перец 1 кг постного мяса молодого барашка, нарезать кубиками 3 столовые ложки оливкового масла 1 большая луковица, мелко нарезать 2 средних черешка сельдерея, нарезать крупными ломтиками 2 средних стручка зеленого перца, нарезать ломтиками 2 дольки чеснока, измельчить 150 мл мясного бульона-основы 150 мл красного вина 425 г консервированных томатов, размять 1 чайная ложка коричневого сахара (или обычного) 1/2 чайной ложки сухого базилика по 1 чайной ложке тимьяна (чабреца) и душицы 1 лавровый лист Для поленты: 425 мл воды 1/4 чайной ложки соли 175 г кукурузной крупы 30 г сливочного масла 115 г тертого сыра чеддер 1 яйцо, слегка взбить 1/4 чайной ложки паприки


Рецепт:
1 Прогреть духовку до 180°С. Высыпать муку, соль и перец в полиэтиленовый мешок, положить в него мясо и обвалять. В огнеупорной кастрюле подогреть масло и 6-7 минут подрумянивать в нем мясо, после чего выложить его на тарелку.

2 Положить в кастрюлю лук, сельдерей, зеленый перец и потушить 5 минут. Смешать чеснок бульон, красное вино, томаты, сахар, базилик, тимьян, душицу и лавровый лист, влить в кастрюлю и довести до кипения. Добавить мясо, прикрыть крышкой и тушить 1 1/2 часа.

3 В другой кастрюле довести до кипения подсоленную воду. Постепенно всыпать в нее кукурузную крупу, уменьшить огонь и, помешивая, готовить 10-15 минут пока полента не загустеет. Снять ее с огня и вбить сливочное 1 сыр и яйцо. Охлаждать 15 минут.

4 Увеличить температуру в духовке до 200°С. Вынуть из нее кастрюлю с мясом, удалить весь лишний жир и лавровый лист, все перемешать. Сверху горкой выложить поленту, посыпать паприкой. Не закрывая крышкой, запекать в духовке 25-30 минут, пока соус не закипит, а полента слегка не подрумянится. Украсить свежим лавровым листом и подать на стол.