Картофель, фаршированный креветками
Продукты:250 г креветок,
250 г грибов,
2 столовые ложки муки,
7 - 8 картофелин,
соус,
соль по вкусу.
Рецепт:
Шейки креветок слегка отварить в
небольшом количестве масла, отдельно обжарить
нарезанные дольками свежие или консервированные
грибы. Одинаковые по размеру картофелины
тщательно вымыть и запечь в духовке, охладить их,
срезать верхушки и осторожно вынуть сердцевину.
Подготовленные креветки и грибы смешать с
голландским соусом, полученной массой наполнить
картофелины и запечь их в духовке до образования
румяной корочки. Подавать на стол горячими. Соус:
4 сырых яичных желтка влить в посуду с толстым
дном, добавить 50 мл воды, нарезанное мелкими
кусочками сливочное масло (100 г) и варить,
непрерывно помешивая, до образования однородной
массы, Потом влить лимонный сок (50 мл), и готовый
соус процедить.