Стортелли с паприкой и баклажанами

Продукты:
2 мелко
нарезанные дольки чеснока,
1 очищенный баклажан, нарезанный кубиками с
ребром 1 см,
1 красная и 1 желтая паприка без семян, нарезанные
квадратиками (1 см),
400 г нарезанных консервированных помидоров,
100 мл сухого белого вина,
соль и молотый черный перец,
370 г макарон - изогнутых трубочек (стортелли),
2 ст. ложки нарезанного орегано,
12 нарезанных маслин без косточек для украшения.


Рецепт:
Разогреть 5 ст. ложек масла в большой кастрюле и
жарить в нем чеснок в течение минуты, пока не
почувствуете запах. Добавить баклажаны и перец и
обжарить при помешивании без крышки, пока не
зарумянятся. Положить в кастрюлю помидоры и,
помешивая, тушить все 4-5 минут, пока не выкипит
часть сока. Влить вино и снова довести соус до
кипения. Приправить солью и перцем. Варить около
20 минут, неплотно прикрыв крышкой, пока овощи не
станут мягкими. За это время сварить до упругости
в подсоленной воде стортелли. Слить их,
переложить в миску и смешать с оставшимся маслом
и половиной соуса. Остальной соус выложить
сверху и украсить блюсс орегано и нарезанными
маслинами.

Примечание. Это традиционное блюдо итальянской
деревенской кухни полезное, вкусное и простое в
приготовлении.