Баранина с горошком в тесте
Продукты:2
куска барнье грудинки с котлетными косточками,
250 г вареного горошка (свежемороженого),
1 зубчик чеснока, толченый,
2 яичных желтка,
соль и молотый черный перец,
700 г слоеного теста,
1 яйцо взбитое.
Кресс-салат для украшения.
Рецепт:
Разогрейте духовку. Зачистите грудинку от
пленок и разрежьте каждый кусок на 3 порции,
оставляя в каждой порции по 2 очищенных от жира
косточки. Приготовьте начинку: разомните горошек
и тушите его на сковороде, помешивая, пока не
выкипит весь сок. Слегка охладите. Добавьте
чеснок и яичные желтки, поперчите, посолите.
Намажьте выпуклую поверхность мяса полученной
смесью. Очень тонко раскатайте тесто и разрежьте
на 6 прямоугольников. Проткните куски теста и
оберните им баранину. Края прямоугольников
должны заходить друг на друга. Смажьте края
взбитым яйцом и защипните их. Нанесите узор тупым
краем ножа и снова смажьте яйцом. Выпекайте в
течение 25 минут
