Рагу из телятины под соусом
Продукты:500 г телятины,
по 1 корню моркови и петрушки,
1 луковица,
1 лавровый лист,
5-8 зерен перца,
1 ст. ложка муки,
1 ст. ложка сливочного масла,
2 стакана бульона,
2-3 средней величины свежих гриба,
1 ст. ложка масла для тушения грибов,
перец, соль, зелень.
Рецепт:
Нарезать телятину небольшими кусками, залить
водой, чтобы только покрыла, и, снимая пену,
варить до готовности. За 30-40 мин до окончания
варки добавить коренья, лук и специи. Бульон
слить, коренья и специи вынуть. Поджаренную с
маслом муку развести бульоном, добавить
нашинкованные тушенные с маслом грибы,
прокипятить, полить этим соусом мясо и прогреть.
Подать со сложным овощным гарниром, украсить
зеленью.