Фрикадельки по-тоскански
Продукты:200 г говяжьего фарша,
1 яйцо,
1 луковица,
1 ст. л. петрушки,
4 ст. говяжьего бульона,
0,5 ст. л. сливочного масла,
1 морковь,
зеленый лук,
соль, перец.
Рецепт:
Луковицу измельчить. Смешать фарш с луком,
рубленой петрушкой. Посолить, поперчить и
скатать из него 16 маленьких шариков размером с
грецкий орех. Бросить в кастрюлю с кипящей водой
и варить 10 минут. Вынуть и отложить. Морковь
нарезать соломкой, зеленый лук измельчить. В
кастрюле растопить масло, добавить 0,5 стакана
бульона и приготовленные овощи. Накрыть крышкой
и проварить на среднем огне около 5 минут. Влить
остальной бульон, добавить фрикадельки, довести
до кипения и варить 2-3 минут, чтобы фрикадельки
прогрелись. Если нужно, посолить и поперчить по
вкусу.