Креветки кунь-по (по-китайски)
Продукты:На 4 порции:
500 г очищенных сырых креветок;
5-6 ст. ложек воды;
4 ст. ложки кукурузной муки (крахмала);
2,5 стакана арахисового масла;
2 перышка мелко нарезанного зеленого лука;
1 см свежего очищенного и мелко нарубленного
имбирного корня;
1 ст. ложка рисового вина или сухого хереса;
1 ст. ложка светлого соевого соуса;
1 чайная ложка коричневого сахара;
2 чайные ложки винного уксуса;
морская соль и черный перец.
Рецепт:
Насыпьте в миску кукурузную муку, влейте воду и
приготовьте жидкое тесто. Окуните креветки в
смесь, затем выньте, дайте излишкам стечь.
Нагрейте масло в сковороде "вок" до
образования дымка, положите креветки и жарьте во
фритюре около 3 минут до подрумянивания. Шумовкой
выньте креветки и дайте стечь маслу. Вылейте
масло из сковороды, оставив 2 столовые ложки.
Добавьте зеленый лук, имбирь и жарьте, непрерывно
помешивая, 1 минуту. Засыпьте оставшиеся
ингредиенты и доведите до кипения. Всыпьте
креветки в соус и нагрейте на медленном огне,
пока соус не загустеет.