Осетрина, нашпигованная семгой
Продукты:один осетр целиком,
0.5 кг маринованного лосося,
0.5 л белого вина,
0.5 л рыбного бульона,
одна луковица,
столовая ложка сливочного масла,
соль, душистый перец, укроп, петрушка по вкусу,
любые овощи, лук-порей, маслины, лимон для украшения и гарнира
Рецепт:
Очищенную и хорошо выпотрошенную рыбу надрезать по спинке и нашпиговать
ломтиками маринованного лосося(маринад от шефа "Красной площади" -- водка,
настоянная на кедровых орешках с чабрецом). Уложить в смазанный маслом
сотейник, добавить рыбный бульон и вино, положить лук и зелень, посолить и
припустить в закрытой посуде на маленьком огне.Выложить рыбу на блюдо,
полить оставшимся соусом, сбрызнуть маслом и запечь в течение 30 минут в
сильно разогретой духовке.Подавать с овощами, луком-пореем, маслинами, креветками, рыбным салатом, зеленью.