Картофельные трубочки
Продукты:Ha 4 порции:
750 г картофеля,
соль,
3 яйца,
150 г муки,
мускатный орех,
мука для раскатывания,
10 свежих листиков шалфея,
2 стол, ложки сливочного масла,
1 чайн. ложка лимонного сока.
Рецепт:
Картофель помыть. Отварить в подсоленной воде.
Слить и снять кожуру. Еще горячим растолочь или
пропустить через картофельный пресс. Из
картофельного пюре, яиц, муки, порошка мускатного
ореха и щепотки соли замесить тесто. На
посыпанной мукой кухонной доске скатать тесто
валиком толщиной 5 см. Разрезать на кусочки
шириной по 2 см. Скатать из них остроконечные
трубочки. Картофельные трубочки проварить 2
мин в кипящей подсоленной воде. Вынуть и обдать
холодной водой. Обвалять в смеси мелко
порубленного шалфея, растопленного сливочного
масла и лимонного сока. При желании можно
посыпать ветчинными ломтиками. Блюдо украсить
листьями салата.
