Долма из рыбы
Продукты:Рыба-150 г,
лук-10 г,
виноградные листья - 45 г,
зелень кинзы-20 г,
мацони-50 г,
перец,
соль по вкусу.
Рецепт:
Рыбу кутум или судак очищают, потрошат и
отделяют от костей; мякоть посыпают солью и
перцем, перемешивают с мелкорубленым репчатым
луком и зеленью кинзы и пропускают через
мясорубку. Виноградные листья перебирают,
срезают стебли и бланшируют в крутом кипятке. В
каждый лист заворачивают 25-30 г подготовленного
фарша и складывают в кастрюлю. Долму заливают
бульоном, сваренным из рыбных костей и варят до
готовности. При подаче к долме отдельно подают
мацони (простокваша, кефир).