Жаркое из свинины с зеленью и виноградом

Продукты:
На 4
порции:
800 г свинины,
соль, перец,
2 луковицы,
по 2 стол, ложки растительного масла и сахара,
2 чайн. ложки панировочных сухарей,
400 мл крепкого мясного бульона,
1,5 стол, ложки дижонской горчицы,
по 1/2 пучка тимьяна и майорана,
500 г светлого и темного винограда,
100 мл смородинового ликера,
1 стол, ложка сливочного масла.


Рецепт:
Нагреть духовку до 200'. Мясо вымыть, обсушить и
натереть солью и перцем. Очистить лук и разрезать
на 4 части. Разогреть в форме для жаренья
растительное масло. Поджарить в нем мясо и лук.
Смешать горчицу и сухари. Зелень вымыть,
обсушить, порубить половину тимьяна и майорана и
подмешать к горчичной массе. Намазать ею мясо.
Жарить в духовке без крышки около 60 мин. Через 15
мин влить бульон. Добавить оставшуюся зелень за 10
мин до готовности. 3. Ягоды винограда разрезать
пополам. Расплавить в кастрюле сахар. Влить ликер
и, помешивая, уварить. Снять кастрюлю с плиты,
подмешать сливочное масло, добавить виноград и
разогреть в жидкости. Выдерживать жаркое 10 мин.
Уварить соус и приправить. Нарезать мясо
ломтиками и подавать с виноградом. Очень вкусно с
картофельным пюре.