Рольмопс

Продукты:
На 500 г сельди
2 ст. ложки растительного масла,
1-2 соленых огурца,
1 морковь,
петрушка,
1 головка лука,
4-5 ст. ложек уксуса,
1 лавровый лист,
3-5 горошин перца,
1 стакан воды,
сахар и соль по вкусу.


Рецепт:
Выпотрошить сельдь и замочить в холодной воде;
отдельно замочить молоки.

Приготовить маринад: вскипятить воду, добавив в
нее уксус, сахар, нарезанные кружочками морковь,
петрушку, репчатый лук, специи. Маринад охладить.
Снять кожицу с сельди, разделать на филе,
тщательно удалив все мелкие косточки. На
середину каждого кусочка филе положить
несколько ломтиков очищенного от кожицы
соленого огурца и моркови из маринада. Свернуть
филе плотным валиком и заколоть чистой
деревянной шпилькой. Сложить в стеклянную банку.
Снять пленку с молок и хорошо растереть их ложкой
или протереть через сито, после чего заправить
растительным маслом и смешать с маринадом.
Залить сельдь, закрыть банку пергаментом и
завязать. Выдержать в прохладном месте 6-8 дней.