Соус паровой
Продукты:2 стакана белого соуса,
2 ст. ложки сливочного масла;
лимонный сок или лимонная кислота;
молотый перец,
соль по вкусу.
Рецепт:
В горячий, снятый с огня белый соус добавить охлажденное, разделенное на небольшие кусочки сливочное масло и перемешивать до тех пор, пока масло полностью не соединится с соусом. Заправить лимонным соком или разведенной водой лимонной кислотой, солью, молотым перцем.
Соус хорош к отварной рыбе. Он приобретает отличный вкус, если его дополнительно заправить сухим белым виноградным вином (0,5 стакана).