Маринад овощной с томатом-пюре
Продукты:0,5 стакана 3%-ного уксуса,
0,5 стакана рыбного бульона,
100 г моркови,
1—2 корня петрушки,
100 г репчатого лука,
0,5 стакана томата-пюре,
5 горошин черного перца,
1 лавровый лист,
1 бутон гвоздики;
соль, сахар и молотая корица по вкусу.
Рецепт:
Коренья петрушки, морковь и репчатый лук нашинковать и обжарить на растительном масле (5—7 мин). Добавить томат-пюре и обжаривать еще 7—10 мин. Влить рыбный бульон, внести специи, уксус, соль, сахар и варить 15—20 мин. Охладить. Томат-пюре можно не добавлять или заменить его натертой на мелкой терке отварной свеклой (1 шт.). Соус используется для холодных блюд из отварной или жареной рыбы.